Próximamente, el bar de vinos Union Market del chef Matt Baker de Gravitas

Apr 27, 2023

Chef Matt Baker en Gravitas. Fotografía: Leading DC

El chef Matt Baker, galardonado con una estrella Michelin, abrirá un bar de vinos rústico mediterráneo, Non Se, cerca de Union Market a principios del próximo año.

Por qué importa:Baker es el talento estrella en ascenso detrás de Gravitas en Ivy City y el centro de Michele, y este próximo proyecto promete ser divertido con toneladas de vinos costeros, un bar de antipasti y una gran parrilla al aire libre.

El panorama: Los talentos locales y nacionales están convirtiendo al Union Market District en uno de los destinos gastronómicos más populares de DC. La estrella de DC, Michael Rafidi, está planeando una potencia culinaria levantina. El Presidente, el restaurante mexicano de Stephen Starr, llegará pronto. Y Keith McNally está mirando un bar secreto en Minetta Tavern cercano, programado para diciembre.

La mirada:Extraído de los pueblos costeros: piense en maderas naturales, azulejos coloridos y una gran barra interior/exterior para saborear Etna Bianco con salsas y pulpo marinado.

El vino: Abundante, con alrededor de 25 vertidos por copa en una variedad de tamaños, desde media copa hasta garrafas. Baker planea exhibir vinos de Sicilia, España, Córcega y Grecia con la vista puesta en precios accesibles.

La propagación: Tablas de antipasti y salsas sacadas de una exhibición como las que encontrarías en Italia, además de panes recién horneados. El menú, pensado para picotear y compartir, contará también con platos rústicos de porchetta, pescados enteros o costillas de cordero asadas al fogón.

Lo que están diciendo:"Esta es la comida que me gusta cocinar y comer en mis días libres: ligera y vibrante", dice Baker, que vive encima del restaurante.

También en la mezcla:Una sucursal de la cafetería, cafetería y mercado de Baker's, Baker's Daughter, en la misma dirección que el bar de vinos (300 Morse St. NE).

Lo que hay en un nombre: Baker dice que no pudo encontrar uno que le gustara. Entonces, optó por Non Se, la jerga italiana para "No sé". Además, una actitud despreocupada: "No siempre sabes lo que te va a tocar, pero sabes que será bueno".

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